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食品廠凈化工程的措施和要求
- 2021-09-23-

食品廠凈化工程的措施和要求

一、主要措施。

       食品廠凈化工程的空氣凈化是主要措施,但依靠全過程的控制和管理,加強凈化廠的使用和管理,保持良好的環境和功能,強化無菌理念,規范管理是根本保證和要求。清潔車間常用的控制系統將室內新鮮空氣的正壓調節為變量。HVAC更直接地控制潔凈室。若采用室外空氣設備,一般推薦變頻風扇節能。特別是當室外氣流變化較大時,循環風機在一定氣流條件下不能自動調節。

二、清潔要求。

       若對工廠生產車間和車間的凈化有要求,在食品凈化廠的裝修過程中,必須設計車間的清潔等級。車間內有連接區,設計應符合品種和工藝要求。按要求設置緩沖室,防止交叉污染,緩沖室面積不小于3平方米。

未經處理的原料不得存放在負責食品生產的清潔區域,以防交叉污染。食品檢驗室應獨立設置,檢驗室應排氣排水。對有空氣清潔要求的食品,還應設置相應的清三、工作臺。

       食品凈化器設備清洗區與非清洗區應采取適當的隔離措施,控制人員之間的相互物流。加工產品通過輸送窗口輸送,防止交叉污染。在車間的適當位置,應清潔空氣區域,設置消毒室、空氣區域、消毒罐必要時提供冷熱水,熱水溫度不低于82度。

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