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食品廠凈化工程的主要措施與凈化要求
- 2021-08-10-

食品廠凈化工程的主要措施與凈化要求

主要措施。

      在食品工廠,空氣凈化是其主要措施,但通過對其進行全過程控制管理、加強凈化車間使用管理、保持環境與功能、強化無菌理念、規范管理等,是實現空氣凈化工程的關鍵。凈化車間常用的控制系統是正壓力,控制新風為變量。一套凈化室內HVAC系統,控制更為直接,在采用新風機組時,一般宜采用變流量風機來實現節能,尤其在新風量變化較大時,一般可設定風量,不作自動調節。

清洗要求。

       食品廠凈化工程裝修對凈化車間的凈化要求很高,必須進行潔凈度等級設計。根據品種和技術要求,對生產車間相關區域進行設計。根據需要,設置有防止交叉污染的緩沖間,緩沖室面積不能小于3平方米。

       食品清潔區域不得存放未經處理的原料,以免造成交叉污染。食品檢驗室要獨立設置,檢查間要做好排泄和排泄工作。如果食品檢驗程序有空氣潔凈要求,還要設置相應的潔凈工作臺。

       食品廠凈化工程潔凈區、不潔區域應采取相應的隔離措施,控制食品廠人員數量和流動狀況,避免加工中交叉污染。在工廠適當的地方,應安裝清潔工具箱、消毒間、用具清洗消毒槽、消毒槽、漂洗槽等,必要時可備冷熱水,熱水溫度在82℃以下。


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